Tarta migdałowo – kokosowa

Tarta migdałowo – kokosowa to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodyczy

Przepis jak zwykle prosty i szybki w realizacji 😀 A tarta… obłędnie kokosowa, migdałowa i przyjemnie słodka… Jednak bez cukru! To propozycja dla wszystkich, którzy dbają o zdrową dietę, a także dla insulinoopornych, czy zmagających się z cukrzycą. Desery mogą być bowiem częścią zdrowego, zbilansowanego menu 😊

Ważne: Nieustannie podkreślam, że deser pozostaje deserem, zatem jedynie dodatkiem, po który sięgamy od czasu do czasu – nie codziennie 😉 Ponadto istotna jest prawidłowo zbilansowana dieta (uwzględniająca także ewentualne choroby, czy zaburzenia), właściwa podaż kalorii oraz bazowanie w diecie na olejach roślinnych, a także uwzględnianie w menu orzechów, pestek i nasion oraz ryb morskich będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Tarta migdałowo – kokosowa – składniki i wykonanie

Spód:

• szklanka mąki kokosowej (m.in. źródło błonnika – 40 do 60 g na 100 g mąki; niski indeks glikemiczny tj. 35; źródło związków fenolowych o działaniu antyoksydacyjnym*)
• szklanka mąki migdałowej (mielonych migdałów, czyli połączenie błonnika, białka roślinnego i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych)
• łyżka erytrytolu
• 2 jajka

Wykonanie

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wykładamy na blaszkę do pieczenia (forma na tartę lub okrągła forma na ciasto). Pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni (do zrumienienia ciasta).

Góra:

• 200 g kaszy jaglanej (jest lekkostrawna, stanowi źródło łatwo przyswajalnego białka, zawiera m.in. witaminy z grupy B, magnez, wapń, fosfor, żelazo, potas, krzem)
• pół szklanki wiórków kokosowych lub płatków migdałowych
• 6 łyżek bio musu kokosowego (źródło m.in. błonnika, witamin z grupy B, witaminy K oraz E, manganu, cynku, selenu, magnezu, potasu)
• pół szklanki erytrytolu
• szczypta soli

Wykonanie

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ze szczyptą soli). Ugotowaną kaszę blendujemy następnie z wiórkami, erytrytolem i musem kokosowym. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej upieczony spód ciasta. Całość musi nieco przestygnąć, a najlepiej jeśli tarta spędzi chwilę w lodówce.

Ciasto dekorujemy – płatkami migdałów oraz wiórkami gorzkiej czekolady.

Gotowe 😀

Pamiętajmy jednak, że tego typu propozycje, to deser, a zatem jedynie niewielka część naszego menu. Po słodkości (także te bez cukru rafinowanego) sięgamy od czasu do czasu, nie każdego dnia 😊 Dodatkowo, obecność oleju / musu kokosowego wiąże się bezpośrednio z obecnością nasyconych kwasów tłuszczowych. Po te sięgamy rozważnie i w umiarkowanych ilościach, indywidualnie dostosowując „dawki”.

* M.Jarosz: Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia.

* Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, wyd. II, 2017

* Potencjał przeciwutleniający mąki kokosowej w komórkach raka okrężnicy Caco-2, International Journal of Cancer Research 12 (1) 29-39, L. Smith, J.Patterson, L.T. Walker, M. Verghese